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有故事的玛格丽特

发布时间:11-20 14:21:12 分类:[烘焙资讯]

玛格丽特是烘焙新手的最佳入门之作。你知道该如何制作?...

西点蛋糕培训教大家做蛋糕蓬松的方法

发布时间:10-29 16:44:38 分类:[烘焙资讯]

烘焙食品是现在不管男女老少都适宜的食品之一,这是一种贯穿了整个年龄段的美味,其中蛋糕受欢迎程度可是很高,因此蛋糕产品制作必须合乎顾客的心意,其中蛋糕蓬松是基本的一步,所以今天聊聊令到蛋糕蓬松的方法。首先利用空气作用。在大家制作油蛋糕的时候,糖和油脂在搅拌的时候会同时加入大量的空气,而糖跟油脂产生摩擦作用就会有气泡的产生,当气泡受到加热时会进一步膨胀,这样就会令到蛋糕变得蓬松,体积增大。因此烘焙店加......

在装饰前怎样更好的保存蛋糕

发布时间:10-22 17:15:23 分类:[烘焙资讯]

在装饰前更好的保存蛋糕有以下几个步骤:第一步,让蛋糕除于冷却状态下;若然蛋糕温暖的话,当包裹好的时候,会产生水蒸气,这会令蛋糕加速进入腐败期,所以蛋糕一定要完全冷却至室温后才能进行严密的包裹工作。千万不可用一个盖子盖着就算了,一定要保证蛋糕的每一面都受到密封的包裹住。 用塑料保鲜袋密封的蛋糕,放在干燥阴凉的地方储存可以达到几天的,但是如果遇到天气非常热或潮湿的话,你可以放在冰箱两到三天,可是如果这......

蛋糕培训教您蛋糕怎么做才能更松软

发布时间:10-06 17:03:15 分类:[烘焙资讯]

蛋糕培训教您蛋糕怎么做才能更松软,主要注意一下几点:1、低筋粉。做蛋糕要松软 要用低筋粉。中式糕点一般用高筋粉。同时可以加点泡打粉,不过要注意所有粉类一起混合过筛。2、蛋糕类型戚风蛋糕, 是蛋黄、蛋清分开打发的。(全蛋打发做海绵蛋糕。 纯粹蛋清打发做天使蛋糕)戚风蛋糕的话蛋清的打发是很重要的。这个做好了就可以说是成功3/4了。 要打到9分发,蛋白短峰出现,盆中插根筷子都不会倒下来。3、蛋白的打发蛋白没有打发好......