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老式鸡蛋糕细腻改良版的制作方法

发布时间:10-27 16:20:49 分类:[媒体报道]

配方用料高筋面粉60克低筋面粉60克玉米淀粉10克鸡蛋4个盐1克糖90克蜂蜜35克450克吐司模1个制作步骤  原材料准备,35克蜂蜜微波炉高火叮10秒待用,烤箱180度预热,蛋清蛋黄分离待用。  蛋清放入厨师机桶,加入1/3糖,用中速打出粗泡,再加入1/3糖用高速打出细泡,加入最后的1/3糖,打至8分发。  加入玉米淀粉打至干性,分次一个一个加入蛋黄,用中高速交替打匀,打好的面糊光滑细腻即可  少量多次加入蜂蜜,用高速打至干性,......

蛋黄小饼干的做法

发布时间:08-26 16:23:42 分类:[媒体报道]

蛋黄饼干真的可以说是从小陪伴到我们长大的零食了,小时候看电视呀、做作业呀都爱拿着吃,但是我们却不懂它的做法。那么临沂西点培训今天就要送上蛋黄饼干的做法啦!让我们一起动手做蛋黄饼干,随时随地想吃就吃,安全又健康! 材料:低筋面粉80g/细砂糖50g/泡打粉2g/鸡蛋1个/蛋黄两个 做法:1. 先将蛋黄蛋清分离,打入两个蛋黄和一个鸡蛋。2. 用打蛋器快速打发,把白砂糖分三次放入,蛋液膨胀时换中档打发,直至打发到蛋液表面有纹路。3. ......

面包蛋糕最佳口感的食用时间

发布时间:06-20 10:14:27 分类:[媒体报道]

人类对于美味的追求一直不断,同样的食物因为放置的时间问题,可能会产生不同的口感和味道等。今天临沂蛋糕培训就来说一下面包蛋糕最佳口感的食用时间。当然每个人都有自己的喜好,一般来说新鲜出炉的蛋糕放置两分钟左右再吃,口感最好,色泽金黄,外脆内化。蛋糕面包在烤制过程中会使水分散失,冷却时,蛋糕会发生吸潮的过程,水分被从新吸收,口感松软,使口感达到最佳。当然一些人因为喜欢吃冰淇淋的缘故,认为一些蛋糕在冰箱降......

面包保鲜的三个常见问题

发布时间:05-27 11:39:11 分类:[媒体报道]

在临沂面包培训的机构中,大部分机构都在注重多种面包的烘焙方式,但是很少有针对于保鲜的解读。可以制作多种形式的面包,如果保鲜做不好也会影响品质。今天临沂西点培训就来说一下面包保鲜的三个常见问题。问题一为什么有时候甜面包就算放在室温下,不到一天也就变硬了呢,不是保质期有2-3天么?应对方法:面包的制作方法非常重要,高品质的面包可以保存的时间长一些。揉面要充分、面包的水分含量不能过低、发酵及烘烤都要正确,这......