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新手学习烘焙时的几个注意事项

发布时间:12-13 16:59:59 分类:[媒体报道]

临沂面包培训的专业培训师傅提醒大家,在初次学习面包烘焙时,一定要知道这么几个注意事项: 1)新烤箱到手要空烤,让加热管的异味散掉,新手切记不要因为模具长的比较好看、好玩、或者其他非客观因素疯狂购买,最后会发现使用次数极少,或根本没使用过。并不会因为模具买多,而增加烘焙水平。 2)采购回的工具,完全清洗一次,吹干使用;其中以打发蛋白用的工具和容器最为重要,不能有水有油或其他物质,否则蛋白永远打不发。 3)......

蛋糕制作原料之泡打粉的使用原理

发布时间:10-09 17:06:53 分类:[媒体报道]

临沂蛋糕培训的专业师傅讲,现在制作蛋糕所用到的材料有很多,比如说牛奶、奶油、面粉、泡打粉等等,其中泡打粉是比较重要的一种材料。一般来说,泡打粉是一种复合膨松剂,由苏打粉添加酸性材料,并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末,又称为发泡粉和发酵粉。它是一种快速发酵剂,主要用于粮食制品之快速发酵。 而这种泡打粉的使用原理是这样的:泡打粉在接触水份,酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应,有一部分会开始释出二氧化碳......

临沂蛋糕培训之慕斯制作的注意事项

发布时间:09-08 17:41:28 分类:[媒体报道]

通常我们在临沂蛋糕培训学校能够学到很多烘焙的方法,其中慕斯的制作就是比较常见的,但是专业的培训师傅提醒大家要想制作出好吃的慕斯,在制作时,一定要注意以下几个事情: 1)吉利丁片要根据季节调整:夏季温度高,配方中的吉利丁片适当的要多增加一片或半片,才能保证慕斯糊不会软榻。相反在冬季则适当减少一片或半片。粉在使用的时候要适当的加温水再隔热水融化,这个水的量要控制在吉利丁粉量的两倍左右,如果水加多会影响凝......

如何选择做蛋糕用的奶油

发布时间:07-07 17:23:04 分类:[媒体报道]

蛋糕不仅在甜品店能够吃到,也非常适用于家庭制作,那么经常吃到蛋糕的奶油应该怎么选择才是最好的呢?下面就由临沂蛋糕培训讲解一下:一、拒绝反式脂肪,经媒体大量报导后,大家对反式脂肪都有一定的了解,也就是经过氢化,将原本液态的植物油转换成容易使用的半固态的油脂。其实除了人工的氢化植物油脂外,也有一些天然的反式脂肪,微量存在于反刍动物的肉品、油品以及乳品中,天然的反式脂肪并没有太多疑虑,但是若是标示植物性......