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临沂西点培训介绍面包的三种制作方式

发布时间:2018-08-25 17:28:03 TAGS 面包制作

  面包可以作为主食也可以作为零食,不光使用食用方式多种,食用人群也是不分男女老少的,更重要的是面包逐渐深入到家庭中,对于面包制作的方式方法都很好奇,为此临沂西点培训学校来揭秘面包制作的三种方式,一起来了解下吧。


   方式一,直接法,是直接进行一次搅拌的的制作方式。方式二,宵种法,其特点是第一天下班前搅拌好中种面包,第二天上班时使用。方式三,中种法,是分两次搅拌的方法,即先搅拌中种面团,使其经过一段时间发酵,再与其他部分混合搅拌形成制作面包的面团。


   面团发酵的好坏对西点制作很关键,若面团没有发酵好,则会很影响口感,为此,临沂西点培训学校特来浅聊面团发酵适宜温度,下面一起来了解下吧。


   对于发酵来说,足够的发酵时间是成功的前提,但在发酵过程中也需要取出操作,排出面团内的气体和。此外,酵母在1~54℃时较活跃,但一旦高于32℃,可能会影响口感。因此面团温度在24~27℃为较佳。