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这几款过节必备的小零食,在家就能做,不需要烤箱,做法简单

发布时间:2020-05-19 14:11:56 TAGS

第1道 牛轧饼干

这道饼干吃的时候可以拉出长长的丝,口感酥脆软甜,小朋友更是喜欢一边吃一边拉着长丝玩。

具体制作方法:

第一步:准备棉花糖160克、饼干300克、黄油50克、奶粉30克、芒果粉20克。

第二步:把芒果粉、奶粉混合均匀,有颗粒的要用勺子压散。

第三步:黄油放入小奶锅里,小火加热至融化。

第四步:加棉花糖,边加热边搅拌。

第五步:棉花糖完全融化后,倒入奶粉和芒果粉,用刮刀快速搅拌到看不见干粉,关火。

第六步:熬好的牛轧酱趁热操作,取适量牛轧酱放到饼干上。

第七步:盖上另一块饼干,用手轻轻压紧。

第2道 蔓越莓抹茶雪花酥

不喜欢抹茶味道的,直接把抹茶粉的用量换成奶粉就可以。

具体制作方法:

第一步:准备饼干200克、棉花糖180克、坚果100克、黄油60克、奶粉40克、抹茶粉15克、蔓越莓50克。裹粉用:10克奶粉、10克糖粉。

第二步:抹茶粉、奶粉混合均匀,并过筛一遍,不然很容易导致颜色不均匀。

第三步:把蔓越莓和坚果混合均匀。

第四步:黄油放入不粘锅中,小火加热。

第五步:黄油融化后,倒入棉花糖,用刮刀翻炒。

第六步:当棉花糖融化到还有体积感时,加入粉类,用刮刀快速搅拌均匀。不要等到棉花糖融成糊的时候再加奶粉,那样做出来的雪花酥口感偏硬。

第七步:关火,倒入饼干和坚果,继续用刮刀由下往上翻,让饼干充分裹上棉花糖。

第八步:把食材倒入不粘烤盘中,戴上手套(防粘),整形。

第九步:根据自己喜欢的大小切成小块。

第十步:准备一个盆子,把裹粉用的奶粉和糖粉混合均匀。然后把切好的雪花酥放到盆中,用手从下往上捞,让雪花酥锅上奶粉霜。

第3道 杏仁咖啡太妃糖

这款是硬的太妃糖,口感香、酥、脆,吃起来不粘牙。不喜欢咖啡味的把咖啡粉用量去掉就可以。

具体制作方法:

第一步:准备淡奶油80克、水怡45克、速溶咖啡粉5克、细砂糖130克、黄油80克、盐0.5克、杏仁150克。

第二步:细砂糖、盐、黄油、淡奶油和水怡全部放进锅里,开大火煮。

第三步:开始沸腾时,把针式温度计放进锅里,用刮刀一边搅拌。

第四步:温度达到130度时,炉火调到中火状态,继续不停搅拌。

第五步:一直到温度达到170度,颜色变深时(注意糖色不能太深,不然会发苦),离火,倒入速溶咖啡粉,搅拌至咖啡粉完全融化。

第六步:加入杏仁,迅速拌匀,再进行整形。注意这时候会很烫,要小心烫伤。

第七步:整形完毕,晾凉后开始切成块状。

第4道 太妃花生酥

传统的花生酥是用麦芽糖熬成的,这里把麦芽糖换成了太妃糖,吃起来更香。

第一步:准备黄冰糖75克、红糖25克、麦芽糖65克、淡奶油250克、盐1克,用来做太妃酱。

第二步:准备太妃酱135克、黄冰糖100克、水50克、花生米400克。

第三步:太妃酱中的食材全部放进锅内,开小火边熬边搅拌,熬15分钟左右,液体会渐渐变得浓稠,这时候可以提起刮刀,太妃酱能挂在刮刀上,太妃酱就完成了。

第四步:可以买熟的花生米,更方便点,如果是生的花生米,就用锅炒熟,然后搓掉花生衣。

第五步:黄冰糖稍微敲碎,跟水、太妃酱一起放进锅里,中小火边煮边搅拌。

第六步:一开始液体会比较稀,慢慢的会变得浓稠,当沸腾的泡泡变得越来越大,速度越来越慢点时候,可以去一碗冷水,用刮刀蘸一点酱滴到水里,等几秒再用手捏捏看是否变硬,硬了就可以关火。

第七步:花生米倒进锅里,快速拌匀。

第八步:稍微晾凉后,戴上手套整形。

第5道 红茶太妃软糖

第一步:准备淡奶油250克、水饴70克、糖80克、红茶粉4克、无盐黄油25克。

第二步:淡奶油、糖和水饴混合一起,放到火上,中小火加热。

第三步:糖浆一沸起来后很快就会扑锅,如果发现要扑锅,把锅拿起,离火就可以。

第四步:放入针式温度计,一遍不停搅拌糖浆,一直煮到温度达到120度。

第五步:关火,加入无盐黄油,搅拌至黄油完全融合到糖浆中。

第六步:倒进铺好烤纸的保鲜盒中整形。

第七步:放进冰箱冷藏30分钟后,取出脱模,切块。


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