西点蛋糕培训教大家做蛋糕蓬松的方法

烘焙食品是现在不管男女老少都适宜的食品之一，这是一种贯穿了整个年龄段的美味，其中蛋糕受欢迎程度可是很高，因此蛋糕产品制作必须合乎顾客的心意，其中蛋糕蓬松是基本的一步，所以今天聊聊令到蛋糕蓬松的方法。

首先利用空气作用。在大家制作油蛋糕的时候，糖和油脂在搅拌的时候会同时加入大量的空气，而糖跟油脂产生摩擦作用就会有气泡的产生，当气泡受到加热时会进一步膨胀，这样就会令到蛋糕变得蓬松，体积增大。因此烘焙店加盟当制作油蛋糕，尤其是重油蛋糕的时候，所使用的油就一定要干燥的，因为干燥的糖和晶体是比较容易产品摩擦。

其次就是利用食品添加剂。添加剂中有分生物膨松剂和化学膨松剂，生物膨松剂中酵母、乳酸菌等微小生物，它们的产物是二氧化碳；化学膨松剂中则有小苏打、泡打粉等的成分，而它们最后反应都会产生二氧化碳，而这些气体都会令到蛋糕变得蓬松。

最后配方的失衡也会对成品造成一定的影响的。如果蛋糕出炉冷却之后液体变多，底部就会产生一个湿带，甚至会塌陷，体积就会收缩，而如果糖和泡打粉过多也是很容易使到蛋糕的结构破坏，顶部塌陷的，每种蛋糕都有自身的配方，只要比例调好，制作过程小心就能保证到成品的质量了。