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蛋糕培训提醒注意奶油的使用和存放

发布时间:2016-03-16 15:43:15 TAGS 奶油的使用和存放


   奶油大家都不陌生,是做蛋糕必备的原料。我们在吃早餐时也常常会往面包片上抹上一些奶油,这样做会使面包的口感更好,奶油独特浓郁的香气也吸引人们为它着迷。我们在逛超市时,看到打折常常会多买一些奶油,有些人会使用冷藏的方式保存,虽然能降低变质的风险但是取回因此破坏了奶油的口感。你知道吃不完的奶油该如何保存才最合适吗?

   其实大家常常会忽略一个问题,奶油的香味与口感需要融化才能并发出来,如果是冷藏过的奶油,则很难用均匀溶解,冷奶油在涂抹时必须用力,但也不一定会涂抹的够均匀,奶油也未必会溶掉,而面包很容易被扯开变形,失去了美观与美味。常温的奶酪当奶油与烤热的面包相撞后,才能够充分发挥奶油的作用。了解了奶油的特性才能更美味的食用。

   不建议将奶油放在常温下保存,相对于欧美,我国气温高且潮湿,若使用器具不干净,或保存不当导致细菌滋生,在室温下很容易导致变质与发霉,尤其部分奶油产品只用铝箔或烘焙纸包裹未密封,一旦开封,就应该尽快食用,最好使用能密封的罐子,再放入冰箱内保存。

    许多人会认为,奶油一定要放在冰箱中保存,才能避免变质,当事实上所有乳制品在制作时,都会有巴氏杀菌过程,去除产品内病菌,因此变质机率非常低,虽然外在细菌有机会污染奶油,但只要保持装奶油的容器干净,用完能密封保存,在一定时间内食用完毕,就能降低变质发生机率,又不会影响美味。


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