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烘焙食品中的防腐剂解读

发布时间:07-14 17:40:16 分类:[媒体报道]

在烘焙食品中存在添加防腐剂的情况,正规的防腐剂属于正常的食品添加剂,其使用基本要求:a) 不应对人体产生任何健康危害;b) 不应掩盖食品腐败变质;c) 不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂;d) 不应降低食品本身的营养价值;e) 在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。本文的使用限量以及范围是根据食品添加剂使用标准GB2760-2014进行整理及汇编的,望广大烘焙生产......

临沂烘焙培训的阶段分类

发布时间:06-07 16:39:50 分类:[媒体报道]

临沂烘焙培训涵盖了面包、蛋糕、慕斯、饼干、裱花等多种品种。烘焙课程一般分为两个阶段。一阶段:饼干类:蔓越莓饼干、杏仁瓦片、葡萄奶酥、趣多多、荷兰乡村饼干、卡通饼干、葱油曲奇、曲奇、抹茶红豆饼干、燕麦饼干。面包类:抹茶相思、暗黑骑士、鸡肉汉堡、布里奥斯、蓝莓芝士包、肉松卷、布里奥面包、乡村核桃软欧、南瓜软欧、老面包、红酒桂圆软欧、手撕面包等。二阶段:蛋糕类:轻乳酪蛋糕、焦糖布丁、红丝绒蛋糕、蜂巢蛋糕......

法棍面包全面解读

发布时间:05-27 09:42:14 分类:[媒体报道]

引言:法棍对于大家来说并不陌生,几乎所有的面包店里面都有,临沂面包培训也都有这类面皮的培训课程,但是为什么很少人去吃呢?作为一个临沂人,对于法棍的认知,就想外地人对于沂蒙煎饼的理解差不多。这干干巴巴的东西到底有什么好吃的?今天我们就来聊一聊“法棍面包”。概述法棍面包(法语:baguette)是一道由高筋面粉、低筋面粉、酵母等食材制成的食品。法棍面包是一种传统的法式面包,被法国人称为面包之王,法文叫Baguett......

中西式糕点的常见分类

发布时间:03-25 14:06:04 分类:[媒体报道]

中式糕点:按产地分类 可分为京式糕点、广式糕点、苏式糕点、潮式糕点、川式糕点、闽式糕点、港式糕点、绍式糕点、滇式糕点、清真糕点等多种。按加工方法大致分以下几类(1)烘烤类:酥类、酥层类、松酥类、酥皮类、松脆类、松酥皮类、糖浆皮类、硬酥类、水油皮类、发酵类、烤蛋糕类、烘糕类。(2)油炸制品:酥皮类、酥层类、水油皮类、松酥类、水调类、发酵类、上糖浆类。(3)蒸煮制品:印模糕类、韧糕类、蒸蛋糕类、发糕类、松糕类、水油......