各种烘焙产品的出模注意事项

有很多新手在使用模具制作蛋糕、饼干、蛋挞时会出现难以出模的情况，下面简单介绍一下各种产品的出模注意事项。

首先：各种模具在使用之前要进行彻底的清洁，蛋挞模要烘烤后冷却在使用。有些小蛋糕模需要刷好油用烤炉烘烤10几分钟冷却后在使用。模具要经常使用，长时间不用的模具就会容易粘。长时间不是用的最好提前烘烤一下在使用。

蛋糕：一般戚风蛋糕模具不需要刷油，只要将面糊装入干净的模中烘烤至熟，然后倒置过来待完全冷却后，用手压蛋糕的边缘是蛋糕与磨具分离就可以完整的取蛋糕了。海绵蛋糕需要在摸具中刷防粘油（100克色拉油与50克高筋面粉混合），然后装入模具进行烘烤，烤熟后马上从模具中取出蛋糕（可以直接磕出来，或用牙签挑出来），进行冷却。油脂蛋糕一般和海绵蛋糕相同。

蛋挞：蛋挞出模一般比较简单，注意烤好后稍冷却趁热马上取出即可。不方便时可以用牙签从边缘插进去一挑即可，如果有粘模的情况可能是磨具中有水分造成的，提前烤一下要使用的磨具就可以了。