蛋糕配料常见问题大汇总:“量”的把握
发布时间：08-12 11:55:57 分类：[烘焙资讯]烘焙过程中我们经常会遇见各种问题，但是大多时候只是因为细节上的把握不准而造成的。现在小编就搜罗了资料，为大家简单说一下当我们蛋糕面目全非时可以让我们有头绪地去发现失误的原因。 1、水的用量过多或过少。蛋糕中保持充足的水分含量，可以使蛋糕组织柔软、濡湿，防止蛋糕口感干燥。面糊中水与蛋的总量不应低于砂糖量，过少在调制面团时不能使砂糖完全融化，会在蛋糕顶面表层出现细小色泽浅的斑点。且蛋糕面糊过于浓稠，使蛋......
关于烘焙里那些甜蜜蜜的“糖”
发布时间：08-12 11:54:48 分类：[烘焙资讯]烘焙，被越来越多的人所喜欢，从最简单的饼干、面包、蛋糕，到各种复杂的国际甜品，几乎每一种都离不开糖。糖是烘焙里不可缺少的一种原料，在每一个作品中都发挥着极其重要的作用。它不光是为食物带来甜蜜的口感，而且在烘焙的过程中它会悄悄地发生着各种各样的变化，为不同的成品带来不同的效果。 那么，在制作甜点时，最常用的糖都有哪些呢？粗砂糖：顾名思义，它的颗粒比较粗，不容易溶解，所以烘焙配方里一般不用它，也就......
要做出最受欢迎的甜品，你不能不知的小秘密
发布时间：08-12 11:53:49 分类：[烘焙资讯]女人大概是这个世界上最纠结的动物了，她们一面对甜食爱到无法自拔，一面又总担心热量太高会发胖，因此更偏重于选择低热量甜点。这就促成了面包店的一个商机——专门针对减肥人士提供低热量甜点。那么，低热量甜点的最佳原料选择是什么？什么样的原料才能在保证口味的同时又绿色健康呢？一、可以代替白糖增加甜度的原料1、甜叶菊甜叶菊是一种多年生菊科草本植物，叶片中含有菊糖苷，甜度为蔗糖的150～300倍，目前在国外已经被广泛使......
烘焙新手练级：清爽抹茶小蛋糕
发布时间：08-12 11:52:25 分类：[烘焙资讯]夏季来临，甜而不腻的清爽甜品最受大家喜爱，抹茶甜品，则是炎炎夏季吃货的首选：清新的翠绿，清新的茶香，再加上甜软的口感，用来当下午茶是相当不错的哟！今天，焙友之家小编就给大家推荐一款抹茶小蛋糕的，做法简单，用时较短，最适合烘焙新手用来练级哦！材料： 低筋面粉30g 抹茶粉5g 鸡蛋2个 玉米油16g 纯牛奶16g 细砂糖(加入蛋白)25g 细砂糖(加入蛋黄)12g 动物性淡奶油60g 细砂糖(加入淡奶油)6g 蜜红豆适量 步骤： ......
