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临沂西点蛋糕培训之蛋糕蓬松的窍门

发布时间:2018-08-31 15:58:38 TAGS 蛋糕蓬松


    不少朋友反映,自己制作的蛋糕并不蓬松,却不知是什么原因造成的,为了让大家也能制作出蓬松的蛋糕,下面临沂蛋糕培训学校来揭秘蛋糕蓬松的窍门,一起来了解下吧。


    在大家制作油蛋糕的时候,糖和油脂在搅拌的时候会同时加入大量的空气,而糖跟油脂产生摩擦作用就会有气泡的产生,当气泡受到加热时会进一步膨胀,这样就会令到蛋糕变得蓬松,体积增大。其次,大家还可以利用食品添加剂,也会让蛋糕变得蓬松。


    另外在面团中添加适量的盐能达到调节面团发酵的目的。发酵面团中加盐能增强面粉中的面筋弹性和韧性,使用面团的持气性能更佳,并能延长制品松软时间。


    含食盐的面包风味和口感都是比较有问题的,盐本身能赋予面包咸味之外,它还能突出其它材料的香或味,有提香、提甜、提鲜的作用。