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水分含量决定着面包的脆度

发布时间:09-11 16:57:56 分类:[媒体报道]

临沂蛋糕培训了解到,水份活度(决定水份迁移的方向)和水份含量对于所感知的面包脆度都能产生影响.然而,研究者进而发现,发现前者或许比后者更为重要.因此,临沂蛋糕培训认为,找到一种能够保持面包皮脆度的技术工艺可能对延长面包的保质期不无益处.研究者称,通过修改这些因素,面包烘制者可以通过改进面包成分来生产出更脆,保质期更长的面包,这也意味着面包不再需要那些人工防腐剂了,因为这种含防腐剂的产品是不受消费者欢迎的.众所周知......

面包培训介绍奶粉在在面包制作过程中运用

发布时间:09-07 17:46:05 分类:[媒体报道]

鲜奶、浓缩奶和粉状奶品,都是属于牛奶类的。其中奶粉状,如奶粉,在面包制作过程中经常被用到。在面包制作过程中,把奶粉加入面粉中,是为了补足面粉所欠缺的离氨酸、色氨酸等,使做出来的面包成为含蛋白质的食物。奶粉也给面包增添了特殊诱人的风味。面粉里面的蛋白质与奶粉里面的乳糖相结合,经过烘焙,可以使面包变成金黄色。面粉里加入奶粉,吸水量可增至125%,这样可以大大增加面包的产量和面包本身的湿度,并让他的保存性得......

临沂蛋糕培训分享做面包的方法

发布时间:08-30 17:56:43 分类:[媒体报道]

今天临沂面包培训就来讲讲怎么用面包机做出基础的吐司面包,所有的面包其实都是一样的做法,只要掌握了使用方法跟窍门,在家一样可以做出松软可口的面包。制作面包需要的材料:高筋面粉500克;牛奶250克;盐2克;白糖40克;鸡蛋一个;酵母3克;无盐黄油20克(或者以上材料你可以按照面包机的说明书甜面包的配方放);面包制作步骤:1、先把酵母在温水里溶解,静置几分钟以后倒到面包机里。2、然后在面包机里依次放入面粉,盐,鸡蛋,......

披萨的种类有哪些

发布时间:08-26 18:13:24 分类:[媒体报道]

披萨饼的各式种类有哪些? 你了解披萨饼的各式种类吗?知道披萨饼都有哪些不同的种类吗?披萨饼是西方流传百年的食物,不仅味道可口,而且营养丰富,老少皆宜,深受大家的喜爱。麦香园披萨培训学校就为大家介绍:披萨饼的各式种类。一、纽约式披萨(New York Style)纽约式披萨可追溯回17世纪,西班牙士兵占领意大利的那不勒斯时,当时最受士兵们喜爱的小吃之一是被那不勒斯人叫做“Sfiziosa”的一种松软、薄脆并在上面带有馅料的面......